اللحوم المذكاة : تطور الحموضة واللون ومدة التخزين

نبذة مختصرة

اللحوم المذكاة : بحث باللغة العربية؛ لد. محمد بو رباب، ود. حمد إد عمر - وفقهما الله - يهدف إلى مقارنة جودة اللحوم المذكاة بغيرها من حيث: تطور الحموضة وأثرها على اختلاف لون الأنسجة، وتطور النمو الجرثومي ومدة التخزين لذبائح خضعت لإفراغ الدم بمستويات مختلفة.